{"id":2829,"date":"2022-08-24T09:15:36","date_gmt":"2022-08-24T09:15:36","guid":{"rendered":"https:\/\/lomartov.com\/?p=2829"},"modified":"2025-03-24T16:07:50","modified_gmt":"2025-03-24T16:07:50","slug":"garantizar-la-sostenibilidad-de-los-metodos-de-extraccion-de-proteinas-a-traves-de-la-evaluacion-del-ciclo-de-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lomartov.com\/es\/garantizar-la-sostenibilidad-de-los-metodos-de-extraccion-de-proteinas-a-traves-de-la-evaluacion-del-ciclo-de-vida\/","title":{"rendered":"Garantizar la sostenibilidad de los m\u00e9todos de extracci\u00f3n de prote\u00ednas a trav\u00e9s de la evaluaci\u00f3n del ciclo de vida"},"content":{"rendered":"

La dieta mediterr\u00e1nea se considera como una soluci\u00f3n saludable y muy nutritiva, que lamentablemente ha perdido atractivo entre los j\u00f3venes frente a la comida r\u00e1pida, f\u00e1cil de conseguir y ya preparada. Por el contrario, existe una tendencia creciente entre los \u201cmillennials\u201d y la poblaci\u00f3n joven, que favorece los alimentos que son saludables, \u00e9ticos, de origen natural y menos procesados. Esta misma paradoja se aborda a trav\u00e9s del proyecto \u201cProductos de tomate funcionalizados\u201d (FunTomP siglas en ingles)<\/strong>, que tiene como objetivo reformular los productos de tomate mediterr\u00e1neos tradicionales teniendo en cuenta la tendencia actual de consumo de \u201calimentos funcionales\u201d, utilizando prote\u00ednas de hoja (subproductos del procesamiento de remolacha azucarera) y aceite de oliva en polvo, y empleando tecnolog\u00edas de procesamiento novedosas y ecol\u00f3gicas con bajo impacto en los nutrientes.<\/p>\n

A lo largo del proyecto, LOMARTOV es un socio clave para evaluar y guiar el proceso de desarrollo de productos innovadores desde una perspectiva de sostenibilidad<\/strong>, revisando el estado del arte de las t\u00e9cnicas actuales para la extracci\u00f3n de prote\u00ednas y cuantificando los impactos ambientales finales a trav\u00e9s de la evaluaci\u00f3n del ciclo de vida (ACV). En estos t\u00e9rminos, el \u00faltimo entregable presentado en febrero de 2022 y liderado por LOMARTOV en la primera reuni\u00f3n del directorio de FunTomP que tuvo lugar el pasado 30\/06 y 01\/07 en Turqu\u00eda, incluy\u00f3 resultados para evaluar los m\u00e9todos de extracci\u00f3n de prote\u00ednas m\u00e1s orientados, eficientes y sostenibles de las hojas de remolacha azucarera (SBL siglas en ingles). Este trabajo apoya y gu\u00eda las tareas de ingenier\u00eda y los desaf\u00edos de escalado, dedicados a la extracci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de prote\u00ednas SBL, y al desarrollo y prueba de diferentes procesos de extracci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/p>\n

El principal problema identificado en la cadena productiva est\u00e1 relacionado con el alto consumo energ\u00e9tico de los procesos tanto t\u00e9rmicos como mec\u00e1nicos<\/strong>. La metodolog\u00eda empleada por LOMARTOV entreg\u00f3 resultados para evaluar las diferentes t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n de prote\u00ednas al tiempo que brinda recomendaciones para mejorar la sostenibilidad del proceso de extracci\u00f3n. Para ello, se llev\u00f3 a cabo una revisi\u00f3n de la literatura sobre los procesos de extracci\u00f3n de prote\u00ednas SBL para obtener los principales indicadores ambientales, al tiempo que se identificaron las rutas de producci\u00f3n m\u00e1s sostenibles y viables mediante una comparaci\u00f3n de los m\u00e9todos y t\u00e9cnicas convencionales incluidos en FunTomP para la extracci\u00f3n de prote\u00ednas de las hojas de remolacha azucarera, y destacar los subprocesos o pasos no ecol\u00f3gicos para proporcionar medidas de contingencia durante la ampliaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Los resultados obtenidos de la investigaci\u00f3n revelaron en primer lugar que los estudios que eval\u00faan la huella ambiental de los procesos de extracci\u00f3n de prote\u00ednas de las hojas de remolacha son escasos<\/strong>. Por lo tanto, la metodolog\u00eda ACV (LCA siglas en ingl\u00e9s) descrita por ISO 14040 e ISO 14044 se emplea como un instrumento robusto para explorar las etapas experimentales del proyecto. La comparaci\u00f3n de las diferentes t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n de prote\u00ednas condujo a recomendaciones positivas para reducir el impacto ambiental de las metodolog\u00edas FunTomP, que se dirigieron hacia una optimizaci\u00f3n de las condiciones de operaci\u00f3n, complementarias a los esquemas de intensificaci\u00f3n de prensado mec\u00e1nico y posicionamiento como una posible soluci\u00f3n para la recuperaci\u00f3n de calor residual.<\/p>\n

El trabajo de LOMARTOV continuar\u00e1 con la evaluaci\u00f3n completa de sostenibilidad de los procesos de FunTomP, incluidos los informes de evaluaci\u00f3n ambiental, social y de costes<\/strong>, respaldando un perfil ambiental \u00f3ptimo y preservando la asequibilidad para un despliegue competitivo y sostenible de los resultados. Por lo tanto, el proyecto est\u00e1 completamente alineado con la estrategia \u201cDe la granja a la mesa\u201d de la Comisi\u00f3n Europea, en el coraz\u00f3n del Pacto Verde Europeo, y agrega un paso notable en la valorizaci\u00f3n de los residuos agr\u00edcolas para la industria alimentaria.<\/p>\n

El proyecto FunTomP est\u00e1 gestionado por investigadores y expertos de la industria de 8 pa\u00edses<\/strong> (Espa\u00f1a, Portugal, Grecia, Italia, T\u00fanez, Turqu\u00eda, L\u00edbano y Croacia) con el mismo objetivo de apoyar los beneficios de la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, liderado por la<\/strong> Universidad T\u00e9cnica de Oriente Medio (METU)<\/a>.<\/p>\n

El proyecto FunTomP est\u00e1 financiado por la Asociaci\u00f3n para la Investigaci\u00f3n y la Innovaci\u00f3n en el \u00c1rea Mediterr\u00e1nea (PRIMA), que busca soluciones para una gesti\u00f3n m\u00e1s sostenible del agua y el sistema agroalimentario en la cuenca mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proyecto aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

\n

\"\"\u00a0 \u00a0 \"\" \"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Este proyecto ha recibido financiaci\u00f3n del programa PRIMA apoyado por la Uni\u00f3n Europea bajo el Acuerdo de Subvenci\u00f3n No. 2032.<\/em><\/p>\n

Las opiniones expresadas en este sitio web son responsabilidad exclusiva del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de la Comisi\u00f3n Europea. La Comisi\u00f3n Europea no se hace responsable de ninguna consecuencia derivada del uso de la informaci\u00f3n contenida en el mismo.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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