The objective of FunTomP is to reformulate traditional Mediterranean tomato products considering the current consumer trend of ‘functional foods’, using leaf proteins (by-products of sugar beet processing) and olive powder by using novel and eco-friendly processing technologies that will impact the nutrients minimally.
El tomate se transformará en diferentes alimentos funcionales (zumos, salsas, pieles, barritas, mezclas en polvo) ofreciendo beneficios para la salud del consumidor y satisfacer su demanda, considerando todo el ciclo del producto, dando valor a los residuos agrícolas que se hayan generado.
En el marco del proyecto, LOMARTOV evalúa la sostenibilidad en los procesos de los productos finales revisando el estado del arte en la extracción de proteínas y cuantificando los impactos ambientales finales con ayuda de la metodología del Análisis del Ciclo de Vida (ACV).
Este proyecto es parte del programa PRIMA apoyado por la Unión Europea bajo el Acuerdo de Subvención No. 2032
Las opiniones expresadas en esta página web son responsabilidad exclusiva del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de la Comisión Europea. La Comisión Europea no se hace responsable de ninguna consecuencia derivada del uso de la información contenida en el mismo.
